Cabbage kimchi
白菜キムチとは
白菜キムチ（韓国語：배추김치／ペチュキムチ）は、塩漬けした白菜に唐辛子、にんにく、魚醤などを使ったヤンニョムをなじませ、発酵させて作る韓国のキムチです。「ペチュ」は韓国語で「白菜」を意味します。
白菜の甘みとヤンニョムの辛みや旨みが重なり、漬かり具合によって味わいが変わります。
主な特徴
白菜の葉のやわらかさと、芯のシャキッとした食感
唐辛子の辛みと、にんにく・魚醤などの風味を楽しめる
漬けたては白菜の甘みが感じられ、発酵が進むと酸味が増す
発酵によって味に深みが生まれる
ごはんのおかずや、肉料理の付け合わせによく合う
キムチ鍋や炒め物、チャーハンなどにも使える
辛さや酸味は、材料や漬け方、発酵の進み具合によって変わる
代表的な種類には、白菜を株のまま漬ける「ポギキムチ」や、食べやすく切ってから漬ける「マッキムチ」があります。
美味しい楽しみ方
白菜キムチは、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
Instagramでは、キムチを使ったアレンジレシピや調理方法もご紹介しています。
ぜひご覧いただき、毎日の食卓でいろいろな食べ方をお楽しみください。
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